Řecké těsto Filo
![Řecké těsto Filo](https://elies.s10.cdn-upgates.com/_cache/4/2/426df554ba53b187cff8c487228d3d27-ioniki-filo-testo-sfoliata-500g-mrazene-10kg-box.jpg)
Filo nebo phyllo, doslovně znamená "list", a jde o velmi tenký plátek těsta, který se používá k výrobě koláčů a pečiva. Těsto na Filo je vyrobeno z hladké mouky, vody, malého množství olivového oleje a tradičně také z několika kapek octa z bílého vína. Směs se hněte, aby se vytvořilo souvislé a vláčné těsto, které se nechá odpočinout a poté se pomocí dlouhého a tenkého válečku vyválí na velmi tenké plátky.