Grécky syr Graviera - ARVANITIS

Syr Graviera je po syre Feta druhým najobľúbenejším druhom syra v Grécku. Tento syr sa radí medzi tvrdé syry so svetlo až tmavo žltou farbou, malými nepravidelnými otvormi, tvrdou kôrou a chuťou od mierne sladkej, orechovej až po trochu korenenú koncovú chuť. Najbežnejšia krétska verzia pochádza z ovčieho mlieka alebo ovčieho mlieka zmiešaného s malým množstvom kozieho mlieka. Mladý syr Graviera má viac maslovú sladšiu chuť. Čím je syr starší získava viac karamelovej chuti a dochuť orecha. Ak je v syre väčší pomer kozieho mlieka má starší syr viac korenistejšiu chuť