Kyperský sýr Halloumi
![Kyperský sýr Halloumi](https://elies.s10.cdn-upgates.com/_cache/6/1/6159168ff717642911c254e95a80041c-alambra.png)
Halloumi nebo haloumi (řecky χαλούμι, turecky hellim , arabsky حلوم ḥallūm ) je tradiční kyperský sýr. Haloumi se tradičně vyrábí z ovčího mléka, ale dnes se vyrábí také z kombinace ovčího a občas i z kravského mléka. Kravské mléko snižuje při výrobě náklady, mění typickou chuť a vlastnosti grilování. Proto nevěřte různým náhražkám sýru Halloumi, protože podobně jako nadnárodní firmy „nadužili“ používání názvosloví tradiční řecký jogurt a začali vyrábět jogurty řeckého typu, který s pravým řeckým jogurtem mají málo co společného; i napodobeniny sýru typu Halloumy nemají skoro nic společného s tratučním Halloumi sýrem z Kypru.
Sýr je bílý, s výraznou vrstvenou strukturou, podobný mozzarelle, a má slanou chuť. Skladuje se ve svých přírodních šťávách se slanou vodou a vydrží až rok, pokud je zmrazený pod -18 ° C (0 ° F) a rozmrazený na +4 ° C (39 ° F) za účelem prodeje či zpracování.
![Sýr Halloumi 250g Alambra](https://elies.s10.cdn-upgates.com/_cache/f/f/ffd5066994542776c47e992dddca0af3-syr-halloumi-250g-alambra.jpg)
Sýr Halloumi 250g Alambra
![Sýr Halloumi - Burger Alambra 4 x 50g](https://elies.s10.cdn-upgates.com/_cache/e/4/e48f899882653d8087a47ed5e8efdbdf-syr-halloumi-burger-alambra-4-x-50g.jpg)